《紅酒桂圓核桃麵包》
養了一個多星期的青提子酵種終於可以使用了，連續3次的餵養累積份量不少，所以就找了ㄧ個書上的食譜，把速酵全部用天然酵種取代，因爲發酵時間有點長，這次決定用冷藏基發的方式分段操作。
昨晚打好麵團後，先室溫發40分，才長高一些些（有種不好的預感），但想到放冰箱還是會再長大就翻麵送入冷藏讓它慢慢發酵去了⋯
今早起來ㄧ看～果然和昨晚進去的大小ㄧ樣，完全沒長大😭
我跟老公說：完了，這次麵包可能會失敗，發不太起來
老公說：應該烤ㄧ烤還是能吃吧！（是有沒有這麽不挑啊？）
衝著這句話我就繼續做下去⋯
早上麵團拿出來的溫度約5.5度，回溫ㄧ小時後（放發酵箱34度）已回到26度多，繼續再延長基發1.5小時，感覺有大一些了（但還不到2倍大）因爲怕發太久麵團會發酸，所以就分割整型了，中發20分，後發1.5小時，進爐前還特地捏幼小塊麵團嚐嚐⋯還好沒酸
出爐後，看到偏小的麵糰，心裡也有譜了，等等切開的組織ㄧ定很密實⋯果然切開的切面和我料想的ㄧ樣～唉！
老公回來看到麵包馬上吃了ㄧ塊說：還不錯吃啊！
那⋯就麻煩你替我消滅它們囉😘
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